Bejlík z kachních nebo husích prsou
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Spojená kachní nebo husí prsa s kostí, dušená v troubě na cibuli, česneku a zázvoru. Tuk na opečení zeleniny se získá pozvolným vypékáním z prsní kůže, kterou pak vyhodíte. Výpek se rozmixuje na hladkou omáčku.
Vývar uvařte z kostry, křídel a krku, jinak vezměte kuřecí. Podávejte s vařenými nebo opékanými bramborami a červeným zelím, případně s knedlíkem a zelím.
- Doba přípravy
- 1 hod 15 min
- Za porci
- 145 Kč
- Porce
- 2
747kcal
- Bílkoviny72g39 %
- Sacharidy7g4 %
- Tuky47g57 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Z prsou sundejte kůži.
Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky.
Česnek a zázvor rozdělte na poloviny: česnek nahrubo nasekejte a zázvor nastrouhejte najemno.
Kůži vložte do kastrůlku tukem dolů, zasypte cibulí, s polovinou česneku a zázvoru.
Na mírném žáru nechte 10 minut zvolna pouštět tuk.
Pak žár zvyšte a ještě 5 minut za míchání opékejte.
Zbylý česnek, zázvor a sůl podrťte v hmoždíři a směsí potřete maso.
Až bude cibule zlatavá, vyjměte a zahoďte kůži.
Vložte prsa masem dolů, kostí nahoru, a zprudka opečte, až česnek zavoní.
Zalijte vývarem do poloviny výšky masa, přikryjte a vložte do trouby.
Pečte 30 minut při 180 °C, pak snižte na 150 °C a dopečte další půl hodinu.
Maso odřízněte z kosti a nakrájejte na plátky.
Výpek rozmixujte dohladka, případně přeceďte, a podávejte jako omáčku.
