Krémové hráškové risotto

Krémové hráškové risotto

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Italské risotto, které se vaří za stálého míchání s postupným přiléváním horkého kuřecího vývaru, díky čemuž zhoustne do krému. Hodí se rýže Arborio, Vialone nebo carnaroli, jinak obyčejná kulatozrnná. Bez dobrého slabě osoleného vývaru se do něj raději nepouštějte.

Podávejte s parmazánem.

Doba přípravy
35 min
Za porci
73 Kč
Porce
2

928kcal

  • Bílkoviny27g12 %
  • Sacharidy131g59 %
  • Tuky28g29 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~154 Kč

Postup

  1. V menším hrnci přiveďte k varu 1 litr kuřecího vývaru a po celou dobu ho držte horký.

    Šalotku a 15 g česneku oloupejte a nadrobno nasekejte.

  2. V hlubší pánvi zahřejte 15 g másla a 15 ml olivového oleje.

    Přidejte šalotku, česnek a 3 g soli a nechte změknout.

    Přidejte 300 g rýže a chvíli restujte.

  3. Než se začne připalovat, přilijte 100 ml bílého vína a na středním plameni míchejte, dokud se všechno neodpaří.

    Pak přilévejte po naběračce horkého vývaru, míchejte a vždy nechte téměř odpařit.

    Pokračujte asi 20 minut, než rýže změkne.

    Když vývar dojde dřív, dolijte horkou vodu.

  4. Zamíchejte zbylých 15 g másla, 100 g rozmraženého hrášku a tři čtvrtiny z 50 g strouhaného parmazánu.

    Rozdělte na talíře a posypte zbylým parmazánem.

2 porce