Beleše
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Slovácké kynuté placky se jen jednou kynutým těstem, které se opékají nasucho na pánvi nebo plotně a ještě teplé se potírají sádlem. Podávají se se zavařeninou, tvarohem, mákem, povidly, kysanou smetanou, dušeným zelím nebo k polévce.
Polohrubou mouku lze nahradit hladkou nebo je smíchat a vejce vynechat. Sádlo lze nahradit rozpuštěným máslem. Nejlepší jsou v den přípravy.
- Doba přípravy
- 1 hod 30 min
- Za porci (odhad)
- ~7 Kč
- Porce
- 10
267kcal
- Bílkoviny8g13 %
- Sacharidy46g69 %
- Tuky5g18 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Mléko lehce ohřejte, aby bylo vlažné.
Do poloviny mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a 10 g mouky, rozmíchejte a nechte 5–10 minut vzejít kvásek.
Pokud po 15 minutách nevidíte žádnou aktivitu, začněte s novým droždím.
Do mísy dejte 500 g mouky, žloutky ze dvou vajec a sůl.
Přilijte kvásek a postupně i zbytek mléka a vypracujte hebké, měkké a téměř nelepivé těsto.
Hněťte důkladně, v robotu stačí asi 5 minut.
Vál pořádně poprašte moukou.
Nevykynuté těsto vykrajujte lžící a bochánky pokládejte na vál.
Nechte je 20–30 minut kynout, až zdvojnásobí objem.
Rozehřejte suchou litinovou pánev nebo plotnu.
Bochánky prsty roztlačte od středu k okrajům na vdolky velikosti dlaně s důlkem uprostřed a silnějšími okraji.
Pečte nasucho asi 3 minuty z každé strany do zlatova.
Ještě teplé beleše potřete rozpuštěným sádlem a udržujte v teple.
Podávejte se zavařeninou nebo jinou náplní.
