Mrkvový flan
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Jemný zeleninový flan z mrkvového pyré a vajec, který se vaří v páře v malých formičkách. Hodí se jako teplý předkrm nebo netradiční příloha k masu, nejlépe s ochucenou zakysanou smetanou či jogurtem a něčím křupavým.
Stejně lze připravit flan z jiné zeleniny. Zelená zelenina (špenát, kapusta, brokolice) se musí vařit jen co nejkratší dobu a hned zchladit ve studené vodě, aby nezhnědla.
- Doba přípravy
- 50 min
- Za porci
- 8 Kč
- Porce
- 4
93kcal
- Bílkoviny6g27 %
- Sacharidy5g23 %
- Tuky5g51 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Mrkev oškrábejte, nakrájejte na kostičky a zalijte studenou vodou se špetkou soli, aby jen těsně zakrývala povrch.
Přiveďte k varu a vařte asi 15 minut doměkka.
Nechte vychladnout, slijte a vodu z vaření si schovejte.
Mrkev rozmixujte v robotu dohladka, případně s troškou vody z vaření.
Vznikne hustší pyré, nemusí být dokonalé.
Do pyré po jednom vmixujte vejce a pokaždé dobře promixujte.
Osolte a krátce promixujte.
Hrnečky na kávu nebo malé keramické misky vymažte studeným máslem.
Naplňte je směsí do dvou třetin až tří čtvrtin výšky.
Zlehka s nimi klepněte o linku, aby unikly bubliny.
V hrnci přiveďte k varu asi 3 cm vody.
Stáhněte žár téměř na minimum a opatrně vložte formičky, voda má sahat zhruba do poloviny jejich výšky.
Přikryjte a vařte 20 minut bez viditelného varu.
Hrnec odstavte a nechte zakrytý 2 minuty odpočinout.
Formičky vyjměte, flan v případě potřeby uvolněte nožem po okraji a vyklopte na talíře.
