Bramboračka

Postup

1. 01

   15 g sušených hub zalijte studenou vodou a nechte alespoň 1 hodinu stát.

   Můžete je namočit i den předem a nechat v lednici.

2. 02

   Oloupejte cibuli a oškrábejte zeleninu a brambory.

   Cibuli nakrájejte nadrobno, 160 g mrkve, petržel, 100 g celeru a 500 g brambor nakrájejte na kostičky asi 1 cm.

   Namočené houby vylovte a nahrubo nasekejte.

   Vodu z hub opatrně přelijte, ať na dně zůstanou nečistoty, a doplňte studenou vodou na 1 litr.

3. 03

   V hrnci rozpusťte polovinu z 60 g másla.

   Přidejte mrkev, petržel, celer a 1 g kmínu, osolte špetkou soli a na středním plameni opékejte alespoň 5 minut.

   Zelenina by neměla zhnědnout, jen mírně změnit barvu.

4. 04

   Přidejte cibuli a míchejte 1 až 2 minuty, až změkne.

   Pak vsypte čtvrtinu brambor a míchejte ještě 1 až 2 minuty, až se na dně začne tvořit zlatohnědý povlak.

5. 05

   Zalijte připraveným 1 litrem vody s houbovým nálevem.

   Přidejte houby, zbylé brambory a zbytek z 7 g soli.

   Nechte velmi pomalu přijít k varu.

6. 06

   Mezitím v kastrůlku rozehřejte zbylé máslo.

   Až zpění, přisypte 20 g hladké mouky.

   Metličkou míchejte na středním plameni několik minut, dokud nevznikne světle hnědá jíška.

7. 07

   Jakmile polévka začne vřít, pomalu do ní přilévejte jíšku a stále míchejte.

   Vařte 15 minut, až brambory a zelenina změknou.

   Občas promíchejte ode dna, aby se nepřichytila.

8. 08

   V poslední minutě přidejte 1,5 g majoránky rozetřené v dlaních a 12 g česneku prolisovaného nebo rozetřeného.

   Polévku znovu dosolte, brambory hodně soli nasají.

   Posypte 5 g nasekané petrželové natě a podávejte.