Bramboráky
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Křupavé bramboráky z jemně nastrouhaných brambor, hladké mouky, vejce a horkého mléka, výrazně ochucené česnekem, majoránkou a kmínem.
Klíčem je střední plamen: příliš silný spálí povrch, příliš slabý nezezlátne.
Do těsta lze přimíchat strouhanou mrkev, cuketu nebo celer za čtvrtinu až polovinu brambor, případně uzené, šunku či škvarky. Smažené bramboráky chutnají nejlépe hned.
- Doba přípravy
- 40 min
- Za porci
- 16 Kč
- Porce
- 4
406kcal
- Bílkoviny11g11 %
- Sacharidy48g48 %
- Tuky18g41 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
750 g brambor omyjte, oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
Nechte je asi 3 minuty stát.
Vodu, kterou vyloučí, slijte a brambory ještě vymačkejte, můžete použít cedník.
Zalijte je 200 ml horkého mléka a přidejte 80 g mouky, 1 vejce, 30 g prolisovaného česneku, 3 g majoránky, 1 g drceného kmínu a 6 g soli.
Dobře promíchejte.
Na velké těžké pánvi rozehřejte trochu sádla (z celkových 60 g), až začne "lupat", ale ještě nekouří.
Naberte malou naběračku těsta, vyklopte doprostřed a obrácenou stranou naběračky rozetřete na placku vysokou asi 0,5 cm.
Smažte na středním plameni, aby se bramborák propekl a uvnitř nezůstal syrový.
Po 2-3 minutách, až spodek zezlátne, bramborák obraťte širokou špachtlí a opečte i z druhé strany, kratší dobu.
Hotový je křupavý a uvnitř měkký.
Pro rychlost smažte ve dvou pánvích a podle potřeby přidávejte sádlo.
