Bramborové rizoto
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Rizoto bez rýže: nahrubo nastrouhané brambory se vaří ve vývaru s cibulí a máslem, uvolňují škrob a vznikne krémová kaše jako u rizota.
Hodí se jako příloha k minutkovým masům i k dušeným masům ve výrazné šťávě, například k vepřovému v mrkvi nebo hovězímu na víně.
- Doba přípravy
- 35 min
- Za porci
- 23 Kč
- Porce
- 2
353kcal
- Bílkoviny11g13 %
- Sacharidy33g38 %
- Tuky19g49 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Brambory oškrábejte a nahrubo nastrouhejte.
Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte.
V pánvi rozehřejte na středním výkonu 15 g másla a nechte v něm cibuli 5 minut změknout a zprůsvitnět.
Mezitím přiveďte vývar k varu.
Na poslední minutu přidejte česnek.
Vsypte nastrouhané brambory, promíchejte a zalijte horkým vývarem po třetinách; další třetinu přilévejte, až se předchozí skoro vsákne a odpaří.
Brambory nechte 15–20 minut pomalu bublat, dokud nezměknou, a občas promíchejte, ať se uvolní škrob.
Konzistence má připomínat kaši.
Odstavte, vmíchejte zbylých 20 g másla a 15 g parmazánu a podle potřeby dosolte.
Posypte zbylým parmazánem.
