Bylinková frittata se slaninou
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Syrová, vydatná omeleta z 8 vajec s cibulí, česnekem, slaninou a čerstvými bylinkami. Začíná na sporáku a dokončuje se v troubě pod horním ohřevem, takže povrch krásně zezlátne.
Slaninu lze nahradit italskou pancettou. Mléko ve vaječné směsi udržuje frittatu vláčnou a sýr můžete vzít podle chuti, eidam, ementál i gouda se hodí.
- Doba přípravy
- 30 min
- Za porci
- 39 Kč
- Porce
- 4
448kcal
- Bílkoviny26g24 %
- Sacharidy6g5 %
- Tuky35g71 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
1 cibuli a 5 g česneku nakrájejte nadrobno.
100 g slaniny nakrájejte na kostičky, 20 g petrželky nahrubo nasekejte a sýr nastrouhejte.
Troubu předehřejte na 180 °C.
V pánvi s rukojetí vhodnou do trouby rozehřejte na středním ohni 15 ml olivového oleje a 15 g másla.
Přidejte cibuli a 1–2 minuty ji nechte změknout, nesmí zhnědnout.
Přidejte česnek, krátce promíchejte a vmíchejte slaninu.
Opékejte několik minut, až změkne a lehce zezlátne.
V misce rozšlehejte 8 vajec se 100 ml mléka a 15 g parmazánu.
Nesolte, sýr a slanina dodají dost slanosti.
Vejce nalijte na slaninu a jednou dvakrát krátce promíchejte.
Zasypte bylinkami a nechte na mírném až středním ohni bez míchání.
Když se na povrchu objeví kráterky z unikající páry, počkejte ještě 1 minutu.
Pánev dejte do trouby do horní třetiny a pečte 2 minuty.
Pak frittatu posypte 100 g strouhaného eidamu a pečte dalších asi 8 minut, až povrch jemně zezlátne.
Pánev vyndejte přes chňapku, rukojeť je dlouho horká.
Okraj frittaty objeďte nožem nebo stěrkou a nakrájejte ji na porce.
