Cibulová omáčka

Cibulová omáčka

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Hladká tmavá omáčka na zlatavé jíšce s opečenou cibulí, která se na konci přecedí, takže v ní kousky cibule nezůstanou. Používá tmavý vývar z masa dušeného v troubě.

Podávejte s masem a knedlíkem.

Doba přípravy
45 min
Za porci
8 Kč
Porce
4

115kcal

  • Bílkoviny2g8 %
  • Sacharidy6g22 %
  • Tuky9g70 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~30 Kč

Postup

  1. Cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte.

    V kastrůlku rozehřejte 40 g másla, vhoďte cibuli a za míchání ji zprudka opečte dozlatova.

    Když se dno začne připalovat, podlijte ho troškou vody, přípečky se rozpustí a cibule ztmavne.

  2. Cibuli vyjměte děrovanou lžící, tuk nechte v kastrůlku; kdyby ho zbylo málo, přidejte trochu másla.

    Zahřejte, zasypte 25 g mouky a 3 minuty míchejte do zlatova.

  3. Jíšku zalijte třetinou 400 ml studeného vývaru a rozmíchejte dohladka, pak přilijte druhou třetinu a nakonec zbytek.

    Vraťte cibuli, přiveďte k mírnému varu a kastrůlek posuňte z plotýnky.

  4. Zvolna vařte 20–30 minut, sbírejte pěnu a tuk z odsunuté strany a občas promíchejte.

    Dochuťte solí a pepřem a omáčku přeceďte.

4 porce