Čočkový salát s uzeným masem
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Novoroční klasika čočky s uzeným a kyselou okurkou v podobě salátu: pevná zelená čočka, kapie, jarní cibulka, nakládané okurky a plátky uzeného masa v medové zálivce s jablečným octem.
Nejlépe se hodí drobná francouzská čočka z Puy, která se nerozvaří. Salát je dobrý teplý, vlažný i studený.
Uzené maso můžete nahradit osmaženou slaninou. Zbytky druhý den rozležené chutnají ještě lépe, maso pak nakrájejte na kostičky a vmíchejte.
- Doba přípravy
- 50 min
- Za porci
- 59 Kč
- Porce
- 4
560kcal
- Bílkoviny25g19 %
- Sacharidy31g23 %
- Tuky35g58 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
200 g čočky přeberte, propláchněte na cedníku a namočte na 1-2 hodiny do studené vody.
Vodu slijte, čočku zalijte čerstvou studenou vodou (asi 1 l) a opatrně přiveďte k mírnému varu.
Pomalu vařte 15-20 minut, dokud nezměkne, ale zůstane lehce na skus.
Vodu při vaření nesolte.
Mezitím nakrájejte 5 okurek na kostičky o hraně asi 0,5 cm.
Kapii opláchněte, oškrábejte škrabkou, zbavte jádřince a semínek, rozkrojte na 3-4 kusy, případně ještě oškrábejte a nakrájejte na stejné kostičky.
2 jarní cibulky očistěte, podélně rozpulte a nakrájejte nadrobno.
400 g vařeného uzeného masa nakrájejte ještě teplé na plátky.
Na zálivku metličkou prošlehejte 20 g medu, 75 ml olivového oleje, 60 ml jablečného octa a 2 špetky soli, až bude krémová.
Uvařenou čočku slijte, propláchněte trochou vařící vody, vraťte do hrnce a nechte krátce odpařit zbytek tekutiny.
Hned ji zalijte zálivkou a promíchejte.
Nakonec přidejte nakrájenou zeleninu a znovu promíchejte.
Podávejte teplé s plátky uzeného masa.
Zbytek nechte vychladnout do druhého dne, maso pak nakrájejte na kostičky a vmíchejte do čočky.
