Croissanty s jahodovou marmeládou

Croissanty s jahodovou marmeládou

Recept od Michaela Dobiášová(aktin.cz)

Zjednodušené kynuté croissanty bez listování másla. Těsto ze špaldové mouky se plní jahodovou marmeládou, rolují a pečou dozlatova, takže jsou lehčí než originál.

Bílek z druhého vejce nepotřebujete, uschovejte si ho na omeletu. Místo jahodové marmelády můžete použít malinovou nebo meruňkovou, místo erythritolu cukr krupici.

Doba přípravy
2 hod 30 min
Za porci
11 Kč
Porce
8

177 kcal7 g bílkovin26 g sacharidů4 g tukůna porci

Odhad z výživových hodnot ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~82 Kč

Postup

  1. Kvásek

    110 ml mléka lehce zahřejte, nesmí začít vařit, jinak těsto nevykyne.

    Roztopte v něm 15 g ghee.

    Rozdrolte 20 g čerstvého droždí, přidejte 10 g mouky a 10 g erythritolu a zamíchejte.

    Odložte na 10 minut, aby se kvásek aktivoval.

  2. Těsto

    Ve velké míse smíchejte 220 g špaldové mouky, 50 g erythritolu a 1 vejce.

    Přidejte kvásek a uhněťte těsto.

    Zpracujte ho do bochánku, mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu.

    Objem těsta se má přibližně zdvojnásobit.

  3. Croissanty

    Vykynuté těsto vyklopte na vál poprášený zbylými 10 g mouky a rozdělte na čtyři stejné díly.

    Každý díl vyválejte do tenké kulaté placky.

  4. Dvě placky potřete 60 g jahodové marmelády a přikryjte je zbylými dvěma.

    Vršek potřete dalšími 60 g marmelády.

    Každou dvouvrstvou placku rozkrojte jako pizzu na osm dílů.

    Každý díl srolujte od širokého konce ke špičce a lehce ohněte do tvaru croissantu.

  5. Croissanty naskládejte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte dalších 30 minut kynout.

    Mezitím předehřejte troubu na 180 °C.

  6. Žloutek z druhého vejce rozmíchejte s 15 ml mléka a croissanty jím potřete.

    Pečte asi 30 minut dozlatova.

8 porcí