Cuketové kuličky

Cuketové kuličky

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Smažené kuličky z cukety, fety, cibule a pórku s mátou a koprem, podávané se zakysanou smetanou. Důležité je cuketu pořádně vymačkat a těsto nechat odpočinout v lednici. Italská varianta místo fety používá parmazán a mozzarellu.

Bylinky by měly být v poměru zhruba tři díly máty ku jednomu dílu kopru.

Doba přípravy
1 hod 20 min
Za porci
70 Kč
Porce
4

512kcal

  • Bílkoviny17g13 %
  • Sacharidy24g19 %
  • Tuky38g68 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~277 Kč

Postup

  1. Kuličky

    Cuketu nahrubo nastrouhejte, smíchejte s 6 g soli a v cedníku důkladně vymačkejte.

    Stejně nahrubo nastrouhejte fetu.

  2. Cibuli a pórek očistěte, pořádně omyjte a nakrájejte nadrobno.

    Bylinky oberte ze stonků a nahrubo nasekejte.

  3. Smíchejte cuketu, cibuli, pórek, fetu, vejce a bylinky.

    Po třetinách vmíchejte mouku.

    Těsto přikryjte a nechte nejméně 30 minut v lednici.

  4. V nepřilnavé pánvi rozehřejte olej do výšky 1,5–2 cm.

    Z těsta lžící a rukama formujte kuličky o něco menší než pingpongový míček a hned je vkládejte do horkého oleje.

    Smažte při střední teplotě, kuličky nesmí zhnědnout příliš rychle.

  5. Po asi 2 minutách, až zespodu zezlátnou, kuličky obraťte a dosmažte.

    Pak je ještě otáčejte, zhruba po 1 minutě z každé strany, dokud nejsou výrazně zhnědlé.

    Pokud těsto začne řídnout, vmíchejte další trochu mouky.

  6. Kuličky vyjměte děrovanou lžící na papírovou utěrku.

    Připálené kousky cibule a pórku z oleje občas odeberte cedníkem.

  7. Omáčka

    Zakysanou smetanu smíchejte s 1 g soli a bylinkami.

    Kuličky podávejte teplé nebo vlažné.

4 porce