Domácí Baileys
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Krémový likér z karamelu, smetany, hořké čokolády a whisky, který chutná jako koupený Baileys, jen o něco vánočněji.
Vychází asi 600–700 ml, příprava trvá zhruba půl hodiny a pak musí pár hodin vychladnout.
Irskou whisky lze nahradit jiným druhem whisky. Koření k macerování můžete vynechat, likér pak bude jednodušší.
- Doba přípravy
- 4 hod 30 min
- Za porci (odhad)
- ~27 Kč
- Porce
- 12
228kcal
- Bílkoviny1g3 %
- Sacharidy10g25 %
- Tuky13g72 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Pokud máte čas, den předem vyluhujte koření.
Do 100 ml whisky vložte 3 hřebíčky, kousek skořice, 1 výběžek badyánu a 2 kuličky nového koření.
Nádobku zavřete, aby se alkohol neodpařoval, a nechte přes noc stát.
100 g cukru nasypte do kastrolu a zahřívejte na středním výkonu.
Občas kastrolem zatřeste, dokud se cukr nezačne rozpouštět, pak už jím netřeste.
Nechte ho téměř celý rozpustit, ale nenechte ho zhnědnout do tmava, jinak bude hořký.
Když má cukr barvu cihlově hnědou, odhrňte lžící kousek karamelu a do uvolněného místa opatrně nalijte polovinu ze 500 ml smetany ke šlehání.
Smetana prudce syčí a pára může opařit, držte ruku mimo kastrol.
Karamel ztuhne, to je v pořádku, vařte dál za stálého míchání, až se rozpustí.
Když směs začne houstnout, přilijte zbytek smetany a vařte, dokud se karamel úplně nerozpustí.
Nevařte příliš dlouho, v lednici ještě zhoustne. Hotová omáčka má být o něco řidší než horký pudink.
Kastrol odstavte a rozlámejte do něj 20 g hořké čokolády.
Míchejte metličkou, dokud nevznikne hladká omáčka bez kousků čokolády.
Odměřte objem omáčky v kastrolu a přilijte přibližně stejné množství whisky (celkem asi 300 ml, včetně vyluhované části, kterou předtím přecedíte).
Pokud je likér málo sladký, doslaďte.
Promíchejte a přes cedník a trychtýř přelijte do lahve vypláchnuté vroucí vodou.
Lahev nechte krátce vychladnout při pokojové teplotě a pak ji aspoň na 4 hodiny dejte do lednice.
