Domácí kofta kebab na plechu s jogurtovým dipem s tahini
Recept od Kateřina Bičíková Harudová(forbes.cz)
Rychlá blízkovýchodní večeře: mleté maso stačí vytvarovat přímo na plechu, a za 30 minut máte hotový základ sytého kebabu s jogurtovým sezamovým dipem, zeleninou a teplou plackou.
Maso volte podle chuti — tradiční je jehněčí, kterému skvěle sluší máta, funguje ale i krůtí, čisté hovězí nebo směs vepřového s hovězím.
Místo skořice zkuste kardamom, do dipu místo uzené papriky harissu.
Masovou směs připravte klidně den předem — chutě se hezky prolnou a příprava se zkrátí.
Místo tortill podávejte pita chleby, nebo kofty udělejte menší a naservírujte je v bowlu s hummusem.
Ingredience
Postup
- 1
Kofty
Troubu předehřejte na 200 °C.
- 2
800 g mletého masa důkladně propracujte rukama s najemno nasekanou cibulí, petrželkou a prolisovaným česnekem.
Přidejte 4,5 g uzené papriky, 1 g mletého římského kmínu, 1 g mletého nového koření, špetku skořice, 8 g soli a 2 g čerstvě mletého pepře.
- 3
Na plech potřený olejem vytvarujte z masa asi 2 cm vysoký obdélník a nožem nebo špachtlí ho nakrájejte na 8 kusů, aby se jednotlivé porce od sebe oddělily.
Vše pořádně pokapejte olivovým olejem a pečte asi 15 minut.
Na závěr troubu na chvíli přepněte na gril, aby se navrchu vytvořila kůrčička.
- 4
Sezamový dip
Než se maso upeče, prošlehejte 125 g řeckého jogurtu se 45 ml tahini, 30 g majonézy, prolisovaným česnekem a šťávou z půlky citronu.
Dochuťte zbylou uzenou paprikou, solí a pepřem.
- 5
Servírování
Zeleninu očistěte a nakrájejte: okurku na plátky, červenou cibuli a rajčata na klínky.
Nasekejte petrželku a vyloupejte granátové jablko.
- 6
Z plechu odeberte pár lžic vypečeného tuku na pánev a ohřejte na něm 4 tortilly.
Každou placku potřete dipem a obložte masem, zeleninou, bylinkami a zrníčky granátového jablka.
Zakápněte masovou šťávou, zarolujte a podávejte.
