Domácí piškoty

Domácí piškoty

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Křehké piškoty ze šlehaného bílkového sněhu s cukrem a škrobem, do kterého se vmíchají žloutky a mouka. Těsto je třeba hned nastříkat na plech, jinak se rozteče.

Posyp moučkovým cukrem vytvoří při pečení tenkou krustu. Nesnězené piškoty se hodí do tiramisu a jiných nepečených dezertů.

Doba přípravy
40 min
Za porci (odhad)
~6 Kč
Porce
6

188kcal

  • Bílkoviny5g12 %
  • Sacharidy35g75 %
  • Tuky3g14 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~33 Kč

Postup

  1. 3 bílky smíchejte s 100 g cukru a 10 g škrobu a šlehejte v robotu, začněte na nejnižší otáčky a postupně zrychlujte.

    Šlehejte asi 5–10 minut, až vznikne tuhý sníh, v němž nepocítíte zrnka cukru ani škrob.

    Cukr nenahrazujte jiným sladidlem.

  2. Metličkou jemně vmíchejte žloutky jeden po druhém, další přidejte až po vstřebání předchozího.

    Poté postupně přisypte 100 g mouky po dvou polovinách a zvedejte těsto ode dna, aby sníh neopadl.

  3. Troubu předehřejte na 200 °C bez horkého vzduchu (s ním na 180 °C).

    Dva plechy vyložte pečicím papírem.

  4. Těsto dejte do cukrářského sáčku s otvorem asi 1 cm.

    Na plechy rychle nastříkejte kulaté piškoty o průměru 3–4 cm, nebo podlouhlé prsty.

    Pracujte svižně, jinak těsto zřídne.

  5. Piškoty poprašte 30 g moučkového cukru.

    Pečte 10–15 minut do jemného zezlátnutí.

    Jeden vyjměte a rozlomte, abyste zkontrolovali, že je propečený i uvnitř.

    Při pečení obou plechů zároveň bez horkého vzduchu je v polovině času prohoďte a otočte.

  6. Upečené piškoty nechte vychladnout na mřížce.

6 porcí