Domácí polévkové nudle

Domácí polévkové nudle

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Ručně dělané nudle do polévky jen z vejce a hrubé mouky: těsto se prohněte, tence vyválí, částečně oschne a nakrájí na nudličky.

Stačí je před přidáním do polévky uvařit zvlášť, aby zůstal vývar čirý. Na uskladnění je nechte nudličky přes noc proschnout.

Doba přípravy
1 hod 30 min
Za porci
2 Kč
Porce
8

59kcal

  • Bílkoviny2g17 %
  • Sacharidy10g71 %
  • Tuky1g13 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~11 Kč

Postup

  1. Na vál nasypte asi 105 g hrubé mouky, doprostřed udělejte důlek a vyklepněte do něj vejce.

    Příborovým nožem začněte od středu mouku s vejcem promíchávat.

  2. Až bude těsto husté, dopracujte ho rukama do poměrně tuhého, ale nelepivého těsta; je-li suché, přidejte pár kapek vody, je-li lepivé, trochu mouky.

    Hněťte ho aspoň 2 minuty spodkem dlaně, přehýbejte napůl a otáčejte.

  3. Těsto dejte do zavřeného sáčku a nechte aspoň 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.

  4. Těsto rozkrojte na dvě poloviny.

    Vál lehce poprašte moukou a každou polovinu vyválejte od středu ven na tenký plát, přes který na utěrce prosvítá vzor.

  5. Pláty položte na čistou utěrku na suché místo na 30–45 minut, jednou nebo dvakrát je obraťte.

    Mají být jako pergamen, ale ještě pružné, aby se nelámaly.

  6. Pláty překrojte napůl a pak na pruhy široké 3–5 cm, složte je na sebe a ostrým nožem je nakrájejte na co nejtenčí nudličky.

    Nudličky načechrejte a rozložte na utěrku.

  7. Na uskladnění nechte nudle schnout celou noc, na hned použité schnutí není nutné.

    Jednu malou hrst na osobu uvařte 5 minut ve vroucí osolené vodě, propláchněte studenou vodou a přidejte do hotové polévky.

8 porcí