Sekaný zimní salát
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Zimní salát z jemně nasekané syrové zeleniny, ořechů a klíčků se zázvorovou zálivkou. Zelenina i zálivka vydrží odděleně v lednici několik dní, takže ho lze připravovat průběžně.
Jde o přílohový salát, k sytosti potřebuje například opečené maso či rybu, sázená vejce nebo pečivo. Místo mandlí můžete použít kešu, klíčky lze vynechat.
- Doba přípravy
- 15 min
- Za porci
- 24 Kč
- Porce
- 4
383kcal
- Bílkoviny9g9 %
- Sacharidy16g18 %
- Tuky30g73 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Zeleninu očistěte.
Mrkev oškrábejte, ze zelí odstraňte zavadlé listy a košťál, brokolici rozeberte na růžičky a stonek oloupejte, u růžičkové kapusty odřízněte suché konce.
Vše opláchněte a mrkev, zelí a brokolicový stonek nakrájejte na větší kusy.
Do zavíracího skla dejte 100 ml olivového oleje, 50 ml octa, 15 g hořčice, 40 g medu, najemno nastrouhaný zázvor a sůl.
Zavřete, protřepejte a ochutnejte.
Při přílišné kyselosti přidejte med, při přílišné sladkosti ocet.
Zeleninu i mandle po dávkách nasekejte nožem na velkém prkénku, nebo v kuchyňském robotu se sekacím nástavcem.
Nádobu robota nepřeplňujte, stačí vrstva zeleniny vysoká 3–5 cm.
Nasekanou zeleninu a zálivku můžete do podávání uchovávat odděleně v lednici.
Těsně před podáváním promíchejte nasekanou zeleninu s mandlemi, klíčky a zálivkou.
Sekaný salát snese zhruba dvakrát víc zálivky než salát nakrájený.
