Domácí sádlo a škvarky
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Sádlo i škvarky z jednoho kila syrového sádla pečeného pomalu v troubě, bez podlévání. Vyjde zhruba 0,7 l sádla a miska křupavých škvarků.
Čím menší a pravidelnější kostky nakrájíte, tím víc sádla a drobnější škvarky dostanete.
- Doba přípravy
- 3 hod
- Za porci
- 71 Kč
- Porce
- 4
2240kcal
- Bílkoviny1g0 %
- Sacharidy0g0 %
- Tuky249g100 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Syrové sádlo nechte nakrájet řezníkem na 3 cm kostky, nebo ho hodinu zmrazte a nakrájejte sami ostrým nožem.
Kostky nasypte do středního pekáčku, ideálně aspoň ve dvou vrstvách.
Nepodlévejte ani nesolte.
Troubu předehřejte na 150 °C bez horkovzduchu, vložte pekáček a pečte 60 minut.
Škvarky by zatím neměly téměř zezlátnout.
Promíchejte a pečte dál.
Po dalších 45 minutách naběračkou odeberte většinu vypečeného sádla a přes cedník a trychtýř ho slijte do zavařovací sklenice o objemu 0,7 litru.
Škvarky promíchejte a pečte dál.
Po dalších 30 minutách sádlo opět odeberte, slijte do stejné sklenice a škvarky promíchejte.
Po dalších 15 minutách (déle, mají-li být tmavší) vyškrábejte škvarky do cedníku nad miskou.
Obrácenou naběračkou je vymačkejte, získáte víc sádla a lehčí, křupavější škvarky.
Teplé škvarky promíchejte s velkou špetkou soli.
Sádlo nechte vychladnout na pokojovou teplotu, zavřete víčkem a uložte do lednice.
