Vinná klobása
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Vinná klobása zamotaná do šneka, na chvíli spařená ve vroucí vodě a pak pomalu pečená dozlatova. Spaření zatuhne povrch, takže klobása při pečení nepopraská.
Pečte při nízké teplotě a pravidelně potírejte sádlem nebo výpekem. Z klobásy lze také vytlačit náplň do masových kapes a rolád, obalit ji a usmažit jako řízek nebo ji zapéct na kysaném zelí. Podávejte s bramborovou kaší, bramborami s máslem nebo bramborovým salátem.
- Doba přípravy
- 40 min
- Za porci
- 48 Kč
- Porce
- 4
810kcal
- Bílkoviny30g15 %
- Sacharidy5g3 %
- Tuky73g82 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
1 kg vinné klobásy rozdělte na čtyři díly: v místě řezu ji nejdřív zakruťte, aby tam nebyla náplň, a pak rozkrojte.
Každý díl volně zamotejte do šneka a křížem ho propíchněte dvěma špičatými špejlemi (ne tupými, ty klobásu trhají).
Ve větším hrnci přiveďte k varu asi 2 l vody a osolte ji lžičkou soli.
Po vaření ztlumte na střední výkon a každého šneka povařte asi 30 sekund, aby povrch zatuhl a zbělal.
Vyjměte na talíř a ulomte přečnívající konce špejlí.
Troubu předehřejte na 150 °C.
Klobásy položte na plech s papírem na pečení, potřete je rozpuštěným sádlem (30 g), otočte a potřete i z druhé strany.
Pečte 15 minut, v půlce klobásy znovu potřete sádlem nebo výpekem.
Klobásy otočte a pečte dalších asi 10 minut, dokud nezezlátnou, případně znovu potřete výpekem.
Podávejte s bramborami.
