Šunkofleky
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Zapékané šunkofleky jako nákyp z uvařených fleků, uzeného masa, smetany, zakysané smetany a žloutků. Těstovin je méně než obvykle, takže vynikne uzené maso, a sníh z bílků těžké zapečené těstoviny nadýchne.
Podle chuti přidejte podušenou cibulku, muškátový oříšek, hrášek nebo strouhaný sýr na povrch. Podávejte s kyselou okurkou či okurkovým salátem.
- Doba přípravy
- 1 hod 30 min
- Za porci
- 45 Kč
- Porce
- 4
721kcal
- Bílkoviny25g14 %
- Sacharidy60g33 %
- Tuky42g53 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
250 g fleků uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu úplně doměkka.
Sceďte je, důkladně propláchněte studenou vodou a nechte vychladnout.
Do dalšího kroku je potřebujete studené nebo nanejvýš vlažné.
Oddělte žloutky od bílků.
V míse metličkou smíchejte 4 žloutky, 3 g soli a 200 g zakysané smetany.
Přilijte 200 ml smetany ke šlehání a znovu promíchejte.
Přidejte 10 g prolisovaného česneku a nahrubo nasekané lístky 10 g petrželky.
Maso nakrájejte na 1cm kostky a vmíchejte je do smetanové směsi spolu s 15 g strouhanky, těstovinami a zbylou solí.
Troubu předehřejte na 190 °C s horkým vzduchem (bez něj na 210 °C).
Pekáček na 4 porce vymažte sádlem a vysypte 30 g strouhanky.
Bílky se zbývající 1 g soli vyšlehejte do tuhého, ale ne suchého sněhu.
Třetinu sněhu vmíchejte do těstovinové směsi velkou lžící velkými tahy ode dna.
Až zmizí velké bílé kusy, vmíchejte zbytek sněhu.
Míchejte jen do rovnoměrné směsi, aby sníh neztratil vzduch.
Směs rozetřete do pekáčku a pevně zakryjte alobalem.
Pečte 45 minut.
Odstraňte alobal.
Chcete-li, posypte povrch strouhaným sýrem.
Zapékejte ještě 10–15 minut do zlatova.
Před krájením nechte 5 minut odpočinout ve vypnuté pootevřené troubě a dalších 5 minut na lince.
