Domácí tortilly
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Měkké pšeničné tortilly z mouky, sádla a horké vody, které se vyválejí bez podsypávání a opečou na suché pánvi do puchýřků.
Placky se hodí na wrapy, quesadilly i burrita a vydrží do druhého dne, jen nesmějí oschnout.
- Doba přípravy
- 1 hod 30 min
- Za porci
- 8 Kč
- Porce
- 4
447kcal
- Bílkoviny10g9 %
- Sacharidy60g55 %
- Tuky18g36 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Dejte vařit vodu, raději o něco víc, než potřebujete, a pak odměřte 225 ml.
350 g mouky smíchejte v míse se 5 g soli a 1 g prášku do pečiva.
Přidejte 60 g sádla na kousky a konečky prstů z toho vytvořte jemnou drobenku.
Do mouky s tukem po čtvrtinách přilévejte horkou vodu a vždy lžící od středu promíchejte, než se vstřebá.
Po poslední dávce vše rukou krátce spojte do těsta, které je vláčné a jen lehce lepivé.
Je-li moc suché, přilijte trochu horké vody, je-li mazlavé, přisypte mouku.
Těsto zakryjte fólií nebo pokličkou a nechte 30–60 minut odpočinout.
Těsto rozdělte na 8 kousků, každý stočte do kuličky a válečkem nebo rukama roztáhněte na placku o průměru asi 22 cm.
Moukou téměř nepodsypávejte, případnou mouku z placek odmeťte, aby se na pánvi nepálila.
Litinovou nebo nerezovou pánev rozehřejte nasucho na trochu víc než poloviční výkon.
Nalijte do ní 5 ml oleje a vytřete téměř dosucha papírovou utěrkou.
Placku opékejte jen tak dlouho, aby šla otočit.
Po druhé straně ji opečte důkladněji do puchýřků.
Potom ji ještě jednou obraťte a dopečte do mírného nafouknutí a zezlátnutí z první strany.
Hotové placky skládejte na talíř a přikryjte vlhkou utěrkou, aby nevychládaly ani neosychaly.
Chcete-li je uložit do druhého dne, nenechte je oschnout, začaly by se lámat.
