Domácí veka

Domácí veka

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Měkké kynuté veky z mléčného těsta s máslem, vhodné na chlebíčky a jednohubky. Z uvedeného množství vzniknou dvě veky, které se zamotávají z oválu do válečku.

Povrch potřete rozšlehaným vejcem, žloutkem nebo bílkem s vodou, podle toho, co máte. Pokud máte pečicí kámen, veky na něm budou hezčí a vláčnější.

Doba přípravy
2 hod
Za porci
27 Kč
Porce
2

1282kcal

  • Bílkoviny40g12 %
  • Sacharidy182g57 %
  • Tuky42g30 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~53 Kč

Postup

  1. 15 g čerstvého droždí rozmačkejte v misce vidličkou s 3 g cukru na kaši.

    Přidejte trochu mouky z odváženého množství a 100 ml vlažného mléka (nejvýš 40 °C).

    Rozmíchejte a nechte 10 minut zpěnit na kvásek.

    Pokud se nic neděje, začněte znovu s novým droždím.

  2. 500 g hladké mouky smíchejte s 10 g soli a 80 g másla nakrájeného na kostičky.

    V robotu s hnětacím hákem je 1 minutu promíchejte na hrubou drobenku.

    Přilijte zbylých 200 ml mléka a kvásek.

    Hněťte nejdřív pomalu, pak rychleji 8–10 minut, až je těsto hebké, téměř nelepivé a poddajné.

    Když je moc suché, přilijte trochu mléka, když se i po několika minutách lepí na mísu, přisypte trochu mouky.

  3. Těsto dejte do mísy lehce vytřené olejem, přikryjte fólií a nechte při pokojové teplotě 50–60 minut kynout na dvojnásobek.

  4. Plech vyložte pečicím papírem.

    Těsto vyklopte a rozkrojte na půl.

    Každou polovinu rukama roztáhněte do obdélníku a přeložte na třetiny.

    Rozválejte válečkem na ovál asi 35 × 25 cm.

    Kratší strany přehněte dovnitř, ovál svinujte do dlouhého válce a spoj zaštípněte.

    Poválejte válec na lince, aby měl hezký tvar, a položte ho spojem dolů na plech.

  5. Veky potřete vodou, zakryjte a nechte 25 minut kynout.

    Mezitím předehřejte troubu na 190 °C, případně i s pečicím kamenem.

  6. 1 vejce rozšlehejte s trochou vody a potřete jím vykynuté veky.

    Vložte je do trouby (na kámen i s papírem, nebo na plechu) a pečte 10 minut při 190 °C.

    Pak snižte teplotu na 170 °C a dopékejte 20–25 minut, až zezlátnou a budou na omak pevné.

  7. Upečené veky nechte úplně vychladnout na mřížce, než je nakrájíte.

2 porce