Dort Míša podle cukrárny Myšák

Postup

1. 01

   Na korpus

   Ve vodní lázni nahřívejte vejce, cukr a marcipán. Počkejte, až se marcipán rozpustí.

2. 02

   Směs vyšlehejte do světlé krémové hmoty.

3. 03

   Ručně vmíchejte mouku smíchanou s kakaem.

4. 04

   Těsto rozetřete na pečicí papír – potřebujete 4 kulaté pláty o průměru 24 cm.

5. 05

   V troubě předehřáté na 190 °C pečte 8 minut.

6. 06

   Na krém

   Smetanu vyšlehejte do šlehačky.

7. 07

   Želatinové plátky namočte do dostatečného množství studené vody (na 3 plátky stačí cca 200 ml vody) a nechte je v ní asi 10 minut. Nabobtnalou želatinu vyjměte, dejte ji do malého rendlíku a na mírném plameni ji za míchání metličkou velmi opatrně zahřejte – rozpustí se.

8. 08

   V míse promíchejte tvaroh s cukrem, citronovou šťávou a rumem. Zlehka vmíchejte šlehačku a za stálého míchání i rozpuštěnou želatinu.

9. 09

   Skládání dortu

   Dort skládejte do ráfku o průměru 24 cm. Dno vyložte korpusem a postupně vrstvěte krém a další pláty.

10. 10

    Uložte do lednice a nechte ztuhnout, ideálně přes noc.

11. 11

    Na čokoládovou ganáž

    Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.

12. 12

    Ohřejte smetanu na teplotu, abyste v ní udrželi prst, a přilijte ji k rozpuštěné čokoládě.

13. 13

    Nanášejte na dobře vychlazený dort, rozetřete po celém povrchu a vložte do lednice alespoň na 2 hodiny.

14. 14

    Vykrojte dort z ráfku a podávejte.