Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Recept od Michaela Dobiášová(aktin.cz)

Buchtičky s krémem jsou školní klasika, tady v lehčí verzi: kynuté těsto ze špaldové mouky a krém s proteinem místo cukru. Hotové jsou za zhruba hodinu a půl, většinu času ale těsto kyne samo.

Krém se vaří z mléka a škrobu, takže nepotřebujete pudinkový prášek. Erythritol můžete nahradit cukrem ve stejném množství, krém pak bude sladší.

Na závěr buchtičky ozdobte ovocem, třeba malinami, borůvkami nebo jahodami.

Doba přípravy
1 hod 15 min
Za porci
43 Kč
Porce
4

521 kcal33 g bílkovin70 g sacharidů10 g tukůna porci

Odhad z výživových hodnot ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~113 Kč

Postup

  1. Buchtičky

    Odměřte 80 ml mléka a lehce ho ohřejte.

    Rozdrobte do něj 15 g čerstvého droždí, přidejte polovinu z 20 g erythritolu určeného do těsta a nechte kvásek na teplém místě vzejít.

    Zabere to asi 15 minut.

  2. Ve větší míse smíchejte 270 g špaldové mouky, 70 ml mléka, zbylý erythritol z 20 g, 10 g rozpuštěného ghee, 1 vejce a kvásek.

    Vypracujte hladké těsto a přesuňte ho do čisté mísy.

    Přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě.

  3. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál.

    Odštipujte stejně velké kousky, tvarujte z nich kuličky a skládejte je do vymazaného pekáčku.

    Znovu je přikryjte a nechte asi 15 minut kynout.

  4. Troubu předehřejte na 180 °C.

    Buchtičky pečte 25–30 minut, dokud na povrchu nezezlátnou.

  5. Vanilkový krém

    Mezitím z 1000 ml mléka odlijte asi čtvrtinu a rozmíchejte v ní 40 g kukuřičného škrobu, 20 g erythritolu a 5 ml vanilkového extraktu.

    Zbytek mléka přiveďte k varu.

    Do vařícího mléka pomalu přilévejte škrobovou směs a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.

    Krém stáhněte z plotny a vmíchejte do něj 60 g vanilkového proteinu.

  6. Upečené buchtičky přelijte krémem a ozdobte 150 g lesního ovoce.

4 porce