Dušené zelí

Dušené zelí

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Dušené kysané zelí s opečenou cibulí, lehce zahuštěné moukou, výrazně nasládlé. Hodí se jako příloha k pečenému masu.

Místo kysaného můžete vzít 700–800 g čerstvého zelí, přidat do něj při dušení půl lžičky soli a na konci dokyselit 30–40 ml octa na každých 600 g, přičemž každou lžíci octa vyvažte lžící cukru. Můžete přidat také strouhané jablko, brusinky nebo rozinky.

Doba přípravy
1 hod
Za porci
9 Kč
Porce
4

147kcal

  • Bílkoviny2g5 %
  • Sacharidy14g42 %
  • Tuky8g52 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~35 Kč

Postup

  1. 550 g kysaného zelí bez nálevu dejte do cedníku a spařte vroucí vodou (2–3 litry).

    Zelí nemusíte krájet.

  2. Cibuli oloupejte a nahrubo nakrájejte.

    V kastrolu rozehřejte 30 g sádla a na mírném ohni za občasného míchání cibuli opékejte do zlatova, asi 10 minut i déle.

  3. Přidejte spařené zelí, podlijte 20 ml vody, zakryjte a duste na nízkém žáru 30 minut.

    Hlídejte, aby se zelí nepřipalovalo.

  4. Přes cedník zelí poprašte 3 g mouky.

    Nemíchejte, přikryjte a nechte 5–10 minut propařit.

  5. Odkryjte, mouku důkladně zamíchejte a zelí ochutnejte.

    Podle potřeby dosolte a dosládněte až 40 g cukru po částech, vždy ochutnejte.

    Zelí má být výrazně chuťové.

4 porce