Dušený hruškový kompot
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Hrušky dušené v karamelovém sirupu s badyánem, skořicí, hřebíčkem a citronovou kůrou, bez zbytečného cukru. Podávají se teplé nebo studené.
Když vodu nahradíte dvojnásobným množstvím červeného vína a necháte ho jen minutu přejít, vzniknou hrušky na víně. Nechte je v tekutině vychladnout do druhého dne, před podáváním prohřejte a šťávu svařte na hustý sirup.
- Doba přípravy
- 25 min
- Za porci
- 18 Kč
- Porce
- 2
133kcal
- Bílkoviny1g3 %
- Sacharidy27g92 %
- Tuky1g5 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
15 g cukru nasypte do menšího kastrolu, do kterého se těsně vejdou 4 poloviny hrušek.
Zahřívejte a hlídejte, jakmile se cukr rozpustí a zezlátne, obezřetně zalijte 200 ml vody, protože zasyčí a zaprská.
Přidejte badyán, skořici, hřebíček a 4 g citronové kůry.
Vařte asi 5 minut, až se voda odpaří na třetinu.
2 hrušky oloupejte, rozkrojte na poloviny a podle chuti zbavte jádřince.
Vložte je do sirupu řeznou stranou dolů, zakryjte a duste na velmi mírném ohni.
Občas je opatrně promíchejte bez otáčení a přelijte sirupem.
Hotové jsou po 5–10 minutách, když jsou měkké, ale nerozpadají se.
Podávejte teplé nebo studené.
