Dýňová polévka s kari
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Krémová polévka z pečené dýně s červenou kari pastou a kokosovým mlékem.
Pečená dýně dává polévce hlubší chuť, hotová je za zhruba hodinu.
Bez vývaru jde uvařit také, ale krémovým polévkám dodává plnost. Chladnutím houstne, podávejte ji co nejvíc horkou.
- Doba přípravy
- 1 hod
- Za porci
- 31 Kč
- Porce
- 4
352kcal
- Bílkoviny5g6 %
- Sacharidy23g27 %
- Tuky25g67 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Dýně
Troubu předehřejte na 220 °C.
Z 1 kg dýně vydlabejte dužinu se semínky, odřízněte stopku a tvrdý spodek.
Dýni oloupejte, pokud to není hokkaidó.
Očištěnou dýni nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.
Promíchejte je s 15 ml oleje a 3 g soli.
Vyskládejte je na plech s pečicím papírem v jedné vrstvě, aby se nepřekrývaly.
Pečte 30 minut, dokud dýně nezačne hnědnout a nezměkne.
Polévka
1 cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
V hrnci rozehřejte zbylých 15 ml oleje, přidejte cibuli a 3 g soli.
Pomalu ji nechte 2 až 3 minuty měknout, občas promíchejte, ať nezhnědne.
Ke změklé cibuli přidejte 50 g červené kari pasty a 1 minutu míchejte, aby se rozvonělo.
Zalijte 400 ml kokosového mléka a 600 ml zeleninového vývaru a pomalu přiveďte k varu.
Horkou upečenou dýni přendejte do hrnce, nekrájejte ji.
Vařte bez pokličky na mírném ohni 15 minut.
Polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka.
Podle chuti dosolte.
Podávejte co nejvíc horkou.
