Dýňové bagety se sýrem
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Vláčné kynuté bagety s upečenou dýní, sýrem a smetanou ke šlehání. Dýně (nebo uvařené brambory) a sýr drží pečivo měkké a šťavnaté ještě druhý den.
Dýni nebo brambory musí být předem hotové a studené, jinak by zabily droždí. Eidam nahraďte čedarem a smetanu na šlehání třeba smetanou na vaření nebo mlékem.
- Doba přípravy
- 2 hod 10 min
- Za porci
- 12 Kč
- Porce
- 6
398kcal
- Bílkoviny16g17 %
- Sacharidy54g55 %
- Tuky12g28 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Dýni předem upečte a nechte úplně vychladnout.
Vidličkou z ní vyjměte 300 g dužiny.
Do misky rozdrobte 15 g droždí, přidejte špetku cukru a asi 10 g mouky.
Zalijte 75 ml vlažné smetany, ať není teplejší než 40 °C.
Rozmíchejte a nechte 5–10 minut vzejít.
K dýni přidejte kvásek, 1 vejce, 3 g soli a špetku tymiánu.
Postupně vmíchávejte zbytek z 440 g mouky a vařečkou zpracujte poměrně řídké těsto, aspoň 5 minut.
Přikryjte a nechte 60 minut kynout, až zdvojnásobí objem.
Troubu předehřejte na 220 °C.
Těsto vyškrábněte na hodně pomoučněnou plochu a několikrát přehněte od krajů ke středu.
Rozdělte na 2 díly a každý zformujte do válečku.
Do středu každého kousku udělejte hřbetem ruky podélný důlek, nasypte do něj trochu z 120 g strouhaného sýra a přehněte dlouhé okraje do středu.
Totéž zopakujte ještě dvakrát.
Bagety lehce zakruťte do vývrtky, dejte na plech s pečicím papírem a povrch navlhčete.
Nechte 10–15 minut nakynout.
Pečte 23–25 minut, až bagety zezlátnou.
Před krájením je aspoň částečně nechte vychladnout.
