Finská lišková polévka
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Smetanová polévka z opečených lišek, vývaru a měkkého sýra, jen zhruba rozmixovaná, aby v ní zůstaly kousky hub. Lišky se nejdřív zbaví vody a pak zprudka opečou na másle.
Sýr se hodí termizovaný (podobný tavenému, ale bez tavicích solí), jinak i klasický tavený. Pro luxusní chuť kápněte do polévky před mixováním kapku lanýžového oleje.
- Doba přípravy
- 30 min
- Za porci
- 90 Kč
- Porce
- 4
313kcal
- Bílkoviny6g7 %
- Sacharidy5g7 %
- Tuky29g86 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
350 g lišek zbavte velkých nečistot a rychle propláchněte na cedníku ve studené vodě, nenamáčejte je.
Okapané houby ledabyle nahrubo nakrájejte.
Ve středním hrnci zprudka rozehřejte 30 g másla, až zpění.
Přidejte všechny houby najednou a na silném žáru je opékejte.
Nejdřív pustí vodu, ta se po pár minutách odpaří, a pak se začnou opékat.
Po minutě opékání odložte stranou asi hrst hub na ozdobu.
Zbylé houby osolte 3 g soli, zasypte špetkou sušené majoránky a zalijte 250 ml smetany ke šlehání a 500 ml horkého vývaru.
Přidejte 60 g měkkého sýra a trochu ho rozmíchejte.
Přiveďte k varu a 5 minut vařte nezakryté.
Polévku v hrnci nahrubo rozmixujte ponorným mixérem a podle potřeby dosolte.
Mají zůstat drobné kousky hub, nesnažte se o hladký krém.
Rozdělte na talíře a ozdobte odloženými houbami.
Chcete-li, přidejte snítku čerstvé majoránky nebo zakápněte olivovým olejem s kapkou lanýžového.
