Gremolata

Gremolata

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Italská sypká směs z petrželové natě, citronové kůry a česneku, která osvěží dušená a pečená masa, ryby nebo vejce.

Hodí se na osso buco, dá se přidat i do salátových zálivek. Nejlepší je čerstvá, v lednici vydrží asi 3 dny.

Volitelně lze přidat ančovičky nebo jiné bylinky. Hladkolistou petrželku můžete nahradit kudrnkou.

Doba přípravy
10 min
Za porci
4 Kč
Porce
4

16kcal

  • Bílkoviny1g18 %
  • Sacharidy3g76 %
  • Tuky0g7 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~16 Kč

Postup

  1. Vydrhněte 1 větší neošetřený citron kartáčkem pod teplou vodou.

    Brouskem nebo škrabkou z něj odloupněte jen žlutou kůru bez bílé, hořké části.

  2. Kůru nakrájejte na tenké nudličky a potom je nasekejte najemno.

    Petrželovou nať (25 g) zbavte stonků a lístky také jemně nasekejte.

    10 g oloupaného česneku rozmáčkněte plochou stranou nože, nakrájejte na plátky a nasekejte na drobné kousky.

  3. Všechny nasekané suroviny smíchejte na prkénku a ještě chvíli společně sekejte, aby se směs promísila.

    Osolte ji špetkou soli a zakápněte několika kapkami citronové šťávy.

  4. Přesuňte do skleničky a uložte do lednice.

    Při podávání posypte troškou dušené nebo pečené maso.

4 porce