Grilovaná kuřecí stehna
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Kuřecí horní stehna s kostí a kůží, obalená v koření (paprika, koriandr, kardamom) a pečená nepřímo na zavřeném grilu. Během grilování se potírají vodou s octem a cukrem, takže maso zůstane šťavnaté a vůbec nepotřebuje olej na marinádu.
Maso musí ležet vedle uhlíků, ne přímo nad nimi. Gril s poklopem a zónami žáru je nutný.
- Doba přípravy
- 1 hod 15 min
- Za porci
- 41 Kč
- Porce
- 4
404kcal
- Bílkoviny35g35 %
- Sacharidy1g1 %
- Tuky29g64 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
V hmoždíři rozdrťte 9 g papriky, 2 g koriandru, 1 g kardamomu, 2 g cukru, 6 g soli a pepř.
Stehna opláchněte, osušte a posypte směsí.
Rukama je převracejte, až jsou rovnoměrně obalená.
Nechte 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
Mezitím rozehřejte gril pro nepřímé grilování.
Uhlíky odsuňte na jednu stranu nebo na obě strany a střed nechte bez spodního žáru.
Rošt potřete olejem a pod místo pro maso dejte odkapávací hliníkovou misku.
Stehna položte kůží nahoru na rošt mimo žhavé uhlíky, zakryjte poklopem a nechte 10 minut.
Mezitím smíchejte 30 ml octa, zbývající 2 g cukru, 1 g soli a 100 ml vody.
Po deseti minutách touto směsí potřete horní stranu masa a opakujte po každých 5 minutách.
Celkem budou stehna hotová za 20–30 minut, až jsou propečená ke kosti.
