Grilované kuře tří chutí
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Kuřecí stehna s třemi vrstvami chuti: suchá marináda, krátké uzení ve dřevěných lupíncích a nakonec domácí sladkokyselá grilovací omáčka.
Potřebujete gril s poklopem, na kterém lze grilovat přímo i nepřímo. Hodí se stehenní řízky, stehna, paličky nebo špalíčky; doba nepřímého grilování se liší podle velikosti kusů.
- Doba přípravy
- 1 hod
- Za porci
- 41 Kč
- Porce
- 4
467kcal
- Bílkoviny35g30 %
- Sacharidy9g8 %
- Tuky32g62 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Dřevěné grilovací lupínky namočte do vlažné vody.
Smíchejte 3 g soli a 3 g směsi sušených bylinek a koření.
Maso opláchněte, osušte a u kousků s kostí nařízněte hluboké zářezy až ke kosti.
Maso potřete marinádou, promíchejte a nechte 20 minut při pokojové teplotě.
Mezitím rozpalte gril.
Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a na 15 ml oleje je spolu se špetkou soli 2 až 3 minuty duste do zesklovatění.
Přisypte 12 g třtinového cukru, přilijte 15 ml octa a promíchejte.
Přidejte 60 g kečupu a 5 minut zvolna povařte.
Odstavte.
Rošt grilu lehce potřete 5 ml oleje.
Maso grilujte přímo na žhavé části 3 až 4 minuty z každé strany bez posouvání, aby se zatáhlo a zezlátlo.
Maso přesuňte na nepřímé místo kůží nahoru a na uhlíky rozhoďte vylovené lupínky.
Přiklopte poklop a nechte 5 minut udit.
Až kouř ustane, potřete maso z obou stran omáčkou, vraťte kůží nahoru, přiklopte a pokračujte nepřímým grilováním: stehenní řízky 5 až 10 minut, paličky a špalíčky 10 až 20 minut, celá stehna déle.
Poklop otevírejte co nejméně.
Jeden kus rozkrojte; uprostřed nesmí být růžové.
Pokud je, grilujte dalších 5 až 10 minut.
