Hovězí steak

Hovězí steak

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Hovězí steak ve třech krocích: zprudka opéct na pánvi do kůrky, dopéct v troubě podle požadovaného stupně a nechat odpočinout. Postup funguje na jakékoli steakové maso, mění se jen doba v troubě.

Podávejte s omáčkou (majonéza, holandská omáčka, domácí kečup), bramborovou přílohou a zeleninou.

Doba přípravy
50 min
Za porci
98 Kč
Porce
2

334kcal

  • Bílkoviny53g64 %
  • Sacharidy0g0 %
  • Tuky14g36 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~196 Kč

Postup

  1. Z 2 vyzrálých roštěnek (vysokých 2 cm, asi 230 g kus) odřežte vnější blány.

    Tence je potřete 15 ml oleje a osolte 3 g soli a opepřete 1 g pepře z obou stran.

    Nechte až 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.

  2. Troubu předehřejte na 180 °C.

    Těžkou nerezovou nebo litinovou pánev rozpalte zprudka a nasucho, pak žár zmírněte na středně silný.

    Vložte maso, má hned syčet a vonět.

    Pokud se kouří a pálí hořce, pánev na chvíli odstavte.

  3. Maso opékejte 2–3 minuty z každé strany, až se samo odlepí a je živě zlatohnědé.

    Takhle je asi rare, pokud vám to stačí, přeskočte další krok.

  4. Maso přendejte do malého pekáčku a vložte do trouby.

    Medium je za asi 5–8 minut, well done za 12–15 minut.

    Stupeň propečení zkoušejte stlačením prstem, nebo maso naříznutím zkontrolujte.

  5. Maso zakryjte alobalem a nechte 5–10 minut odpočinout.

    Při odpočinku se maso dopeče zhruba o půl stupně, vyjměte ho tedy o stupeň dřív, než chcete.

  6. Nakrájejte na kousky nebo tenké plátky, nebo podávejte vcelku.

    Podávejte hned s omáčkou, přílohou a zeleninou.

2 porce