Hrách a kroupy

Hrách a kroupy

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Ječné kroupy se uvaří doměkka, osmaží na špeku s cibulí a smíchají se s mraženým hráškem a česnekem. Vznikne pěkná příloha k pečeni, uzenému masu nebo dušenému vepřovému.

Místo špeku můžete použít 200 až 300 g klobásy či jiné uzeniny. Vývar může být zeleninový, drůbeží nebo hovězí.

Doba přípravy
1 hod 15 min
Za porci
15 Kč
Porce
4

370kcal

  • Bílkoviny11g13 %
  • Sacharidy37g42 %
  • Tuky18g45 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~64 Kč

Postup

  1. Kroupy propláchněte na cedníku, dejte do kastrůlku a zalijte vodou asi 2 cm nad kroupy.

    Nechte je 30 minut až hodinu nabobtnat.

  2. Vodu slijte a kroupy zalijte 300 ml nové studené vody.

    Pozvolna přiveďte k varu, jinak povrch krup zbytečně ztuhne.

    Po začátku varu sbírejte pěnu a nechte 10 minut bez poklice mírně vařit.

  3. Přidejte sůl, přikryjte a stáhněte žár na minimum.

    Nechte 20 až 30 minut, až kroupy změknou a nasají všechnu vodu.

  4. Špek nakrájejte na drobné kostičky a cibuli na kousky nejvýše 1 cm.

    Na velké pánvi špek pozvolna zahřejte, aby pustil tuk.

    Přidejte cibuli a společně opečte dozlatova, asi 2 až 3 minuty.

  5. Přisypte uvařené kroupy a promíchejte.

    Až se začnou přichytávat ke dnu, podlijte třetinou vývaru a rozmíchejte přípečky.

    Postup opakujte, dokud vývar vystačí.

  6. Přidejte zmrzlý hrášek a prolisovaný česnek.

    Asi 2 minuty míchejte a zahřívejte, až se hrášek prohřeje.

    Pokud se něco připaluje, přilijte lžíci dvě vody.

    Nakonec dosolte.

4 porce