Hummus
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Hladký hummus z doma uvařené cizrny, tahini, česneku a římského kmínu, jen jemně dochucený solí a citronem. Cizrna se vaří dlouho doměkka a chladne ve vodě z vaření, kterou se pak hummus nadýchaně rozmixuje.
Podávejte s pitou, zeleninou nebo tortilla chipsy. Můžete ho ochutit kari kořením či kurkumou, nebo obarvit vařenou červenou řepou. Pro hladší výsledek potřebujete ostré nože mixéru.
- Doba přípravy
- 2 hod 30 min
- Za porci
- 11 Kč
- Porce
- 4
312kcal
- Bílkoviny12g17 %
- Sacharidy15g22 %
- Tuky19g61 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
200 g cizrny namočte na 12 hodin do studené vody (nejméně 5 cm nad hladinou) se špetkou jedlé sody.
Cizrnu slijte, zalijte novou vodou a přiveďte k varu.
Seberte pěnu a zakryté zvolna vařte aspoň 2 hodiny, lépe až 8 hodin, doměkka.
Vodu z vaření osolte 3 g soli, promíchejte a cizrnu v ní nechte vychladnout do druhého dne.
Vychladlou cizrnu slijte přes cedník a 200 ml nálevu zachyťte do misky.
Nálev lze v nouzi nahradit studenou vodou.
Okapanou cizrnu dejte do robota nebo mixéru.
Přidejte tahini, rozetřený česnek a čerstvě nadrcený římský kmín a rozmixujte nahrubo.
Za chodu pomalu tenkým pramínkem přilévejte 200 ml nálevu.
Mixujte asi 2 minuty, až bude hummus světlý, hladký a nadýchaný.
Ochutnejte, opatrně dokyselte šťávou z půlky citronu a případně dosolte.
Přendejte do servírovací misky a přelijte olivovým olejem.
Podávejte s tortilla chipsy, natrhanou pitou nebo zeleninou.
