Olivové tyčky k vínu
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Křupavé tyčky z řídkého kynutého těsta s nasekanými olivami, které kyne jen jednou a hned po vytvarování jde do trouby.
Olivy lze vyměnit za sušená rajčata, bylinky, strouhaný sýr, česnek, ořechy nebo sušené ovoce, do mouky jde přidat pálivou papriku nebo kari.
Hodí se k vínu a sýrům.
- Doba přípravy
- 2 hod
- Za porci
- 12 Kč
- Porce
- 4
313kcal
- Bílkoviny9g11 %
- Sacharidy47g61 %
- Tuky9g28 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
8 g čerstvého droždí rozdrobte do 200 ml vlažné vody, která nesmí mít víc než 40 °C, a rozmíchejte do rozpuštění.
250 g mouky promíchejte v míse s 5 g soli, přilijte vodu s droždím a od středu zpracujte na těsto.
Až se suroviny spojí, přilijte 15 ml olivového oleje a hněťte aspoň 5 minut, nejlépe v robotu, dokud se těsto nezačne odtahovat od stěn mísy.
Zůstane řídké a lepivé.
100 g oliv nahrubo nasekejte a po částech vmíchejte do těsta.
Mísu vymažte 5 ml rostlinného oleje, vyškrábejte do ní těsto, zakryjte a nechte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
Ke konci kynutí předehřejte troubu na 210 °C a plech vyložte pečicím papírem.
Pokud máte pečicí kámen, nahřejte ho v třetině výšky trouby.
Pracovní plochu velkoryse poprašte zbylými 20 g mouky a vyklopte na ni těsto.
Prostrčte ho konečky prstů do obdélníku a přeložte na třetiny.
Znovu ho roztáhněte do obdélníku o rozměru asi 15 × 20 cm a rádýlkem ho rozkrájejte po kratší straně na 10 tyček.
Každou tyčku lehce natáhněte a položte na plech.
Nechte tyčky nanejvýš 5 minut odpočinout, pak je na papíru sesuňte na horký kámen nebo vložte plech do trouby.
Pečte 18–20 minut, tyčky mají zpevnět, ale příliš nezezlátnout.
Před podáváním je nechte chvíli vychladnout na mřížce.
