Vajíčková pomazánka z utřeného másla

Vajíčková pomazánka z utřeného másla

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Vajíčková pomazánka, která je vzdušná díky tomu, že se máslo nejprve utře do pěny a vaječné žloutky se přidávají postupně.

Bílky se nakrájí na kostičky a přimíchají až nakonec, aby pomazánka měla strukturu.

Základem může být i tvaroh nebo žervé. Na obměny se hodí pažitka, petrželka, kopr, dijonská hořčice, uzený losos, opečená slanina, jarní cibulka nebo ředkvičky, ale stačí jedna dvě věci, které si sednou.

Doba přípravy
30 min
Za porci
12 Kč
Porce
6

216kcal

  • Bílkoviny6g11 %
  • Sacharidy1g2 %
  • Tuky21g87 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~70 Kč

Postup

  1. Máslo a 5 vajec uvařených natvrdo nechte hodinu před přípravou dojít na pokojovou teplotu.

  2. Máslo a 1 g soli dejte do robotu s třecí (ne šlehací) metlou a několik minut při střední rychlosti třete, až zesvětlá a nakypří.

    Mezitím vejce oloupejte, rozpulte, vyjměte žloutky a bílky nakrájejte na drobné kostičky.

  3. Za stálého chodu robota přidávejte žloutky po jednom, další vždy až po úplném spojení s máslem.

    Po posledním třete ještě 1 až 2 minuty.

  4. Velkou lžící nebo vařečkou vmíchejte 8 g plnotučné hořčice a nakrájené bílky.

    Podle chuti jemně dosolte.

    Podávejte s čerstvým pečivem a zeleninou.

6 porcí