Karlovarský knedlík
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Jemný knedlík z rohlíků s petrželkou, máslem a muškátovým květem, do kterého se zapracuje tuhý bílkový sníh. Zabalený do fólie se vaří v páře a hodí se ke svíčkové, guláši nebo pečené kachně.
Podle potřeby ho lze uvařit i ve vodě, trvá to o zhruba 3 minuty méně. Horký krájejte nití, vychladlý ostrým nožem.
- Doba přípravy
- 40 min
- Za porci
- 17 Kč
- Porce
- 4
409kcal
- Bílkoviny15g14 %
- Sacharidy40g39 %
- Tuky21g47 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Rohlíky nakrájejte den předem na kostičky a nechte lehce proschnout.
V misce rozšlehejte 200 ml mléka, 3 žloutky, polovinu soli, špetku muškátu a 60 g rozpuštěného másla.
Přidejte rohlíky, promíchejte a nechte 5 minut nasáknout.
Petrželku nahrubo nasekejte.
Z 3 bílků a zbylé soli ušlehejte velmi tuhý sníh, čím studenější bílky, tím lepší sníh.
Nasáklé rohlíky, petrželku a sníh jen krátce zamíchejte.
Odmotejte asi 40 cm potravinové fólie, ale neodstřihujte ji.
Střed fólie potřete několika kapkami oleje a rozložte na něj polovinu těsta do šišky dlouhé asi 25 cm a široké 5 cm.
Fólii pak odřízněte, přehněte přes těsto a zamotejte.
Přečnívající konce uchopte a váleček přejíždějte po lince směrem od sebe, abyste ho utáhli, a postup 2–3krát zopakujte.
Bubliny vzduchu propíchněte špičkou nože.
Stejně zpracujte druhou polovinu těsta.
Do většího hrnce s pařáčkem nalijte asi 2 cm vody a přiveďte k varu.
Položte na pařáček knedlíky, přikryjte poklicí a vařte v páře 25 minut.
Uvařené knedlíky krátce zchlaďte pod studenou vodou.
Odřízněte jeden konec fólie a knedlík vytlačte.
Nakrájejte ho nití na kolečka a ihned podávejte.
