Kavárenský pomeranč

Kavárenský pomeranč

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Plátky pomeranče povařené v cukrovém sirupu, přes noc nechané louhovat, usušené v troubě do pružnosti a z poloviny namočené do hořké čokolády. Vznikne asi 40 kousků, vhodných jako dárek nebo ke kávě. Nejlepší jsou z pomerančů s neošetřenou kůrou.

Po scezení zbude pomerančový sirup, který se hodí do svařáku, čaje či grogu nebo na další dávku pomerančů. Chybí mu kyselost, proto ho kombinujte s kyselejším vínem nebo citronem.

Doba přípravy
5 hod
Za porci (odhad)
~2 Kč
Porce
40

105kcal

  • Bílkoviny0g2 %
  • Sacharidy23g88 %
  • Tuky1g10 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~94 Kč

Postup

  1. 800 g cukru dejte do širokého kastrůlku a zalijte 1 litrem vody.

    Zahřívejte a míchejte, až se cukr rozpustí, a přiveďte k varu.

  2. 4 pomeranče opláchněte a nakrájejte na plátky silné necelý 1 cm, napříč, aby blány tvořily hvězdičku.

    Větší prostřední plátky můžete překrojit napůl, koncové patky vyhoďte.

  3. Pomeranče vložte do vroucího sirupu a 5 minut je velmi mírně povařte, příliš nemíchejte.

    Odstavte a nechte v sirupu přes noc vychladnout a louhovat.

  4. Plátky vyndejte a nechte důkladně okapat v cedníku.

    Troubu předehřejte na 70 °C.

    Pomeranče rozložte na rošt, pod něj dejte plech na zachycení šťávy.

    Dvířka nechte pootevřená nebo čas od času vyvětrejte vlhkost.

    Sušte 3–4 hodiny, až budou pružné jako guma, a nechte vychladnout.

  5. 100 g čokolády rozpusťte s 5 ml oleje.

    Polovinu každého plátku namočte do čokolády a nechte ztuhnout na pečicím papíru.

    Uchovávejte v uzavřené nádobě v chladu.

40 porcí