Kokosky

Kokosky

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Klasické vánoční cukroví z vařeného sněhu z bílků a cukru, do kterého se zašlehá strouhaný kokos. Uvnitř jsou sněhově bílé a vláčné, navenek křupavé a lehce zlatavé.

Sníh se šlehá nad párou, vydrží pak až do druhého dne a kokosky drží tvar.

Snadno se vylepší opečením kokosu nasucho při 150-170 °C, případně čerstvě nastrouhaným kokosem. Po upečení nechte pár dní rozležet. Ze 3 vajec použijete jen bílky, žloutky využijte jinde.

Doba přípravy
1 hod
Za porci (odhad)
~2 Kč
Porce
30

69kcal

  • Bílkoviny1g6 %
  • Sacharidy7g40 %
  • Tuky4g55 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~39 Kč

Postup

  1. Z bílků ze 3 vajec ušlehejte měkký řídký sníh.

    Mísu postavte do vodní lázně nad vodu, která je těsně pod bodem varu a nebublá.

  2. Postupně zašlehejte 180 g moučkového cukru.

    Šlehejte dál nad párou 3-5 minut, dokud hmota není příjemně horká na ponořený prst.

    Bílky nenechte horkem srazit, neustále míchejte.

  3. Hmotu odstavte a nechte vychladnout, občas ji prošlehejte.

  4. Do vychladlého sněhu jemně zašlehejte 150-180 g strouhaného kokosu, použijte asi 165 g.

    Přestaňte, jakmile je hmota rozčepýřená, jinak se bude drolit.

  5. Troubu předehřejte na 140 °C a plechy vyložte pečicím papírem.

    Lžičkou tvarujte malé hromádky a rovnejte je v řadách na plech.

    Pečte 15-20 minut do lehkého zrůžovění.

    Nechte vychladnout na plechu.

  6. Vychladlé kokosky nechte pár dní rozležet, chuť se zlepší.

30 porcí