Kremeš
Recept od Kristína Nemčková(madebykristina.cz)
Klasický kremeš ze dvou plátů listového těsta, vanilkového pudinkového krému a šlehačky.
Krém se nevaří — stačí šlehaný pudink za studena (Crème Olé).
Smetanu vezměte ideálně 40%, šlehačka pak lépe drží tvar.
Tip: Do šlehačky můžete najemno nastrouhat trochu tonka fazole.
Vrchní plát můžete polít rozpuštěnou čokoládou, a to už je opravdový návrat do minulosti.
- Doba přípravy
- 1 hod 10 min
- Za porci (odhad)
- ~24 Kč
- Porce
- 12
Ingredience
Postup
Pláty z listového těsta
Troubu rozehřejte na 180 °C.
550 g listového těsta rozdělte na 2 díly a každý vyválejte do co největšího obdélníku.
Plech otočte dnem vzhůru, rozložte na něj pečicí papír a opatrně přeneste první plát těsta.
Plát na několika místech propíchejte vidličkou.
Pečte 15–20 minut dozlatova.
Po vytažení z trouby propíchněte největší bubliny špejlí a plát nechte vychladnout.
Stejně upečte i druhý plát.
Krém
Během pečení vyšlehejte 500 ml smetany ke šlehání dotuha.
Přidejte 20 g vanilkového cukru a 30 g moučkového cukru a krátce prošlehejte.
150 g šlehaného pudinku vyšlehejte s 750–800 ml studeného mléka.
Čím méně mléka, tím hustší krém.
Do krému vmíchejte 3–4 velké lžíce připravené šlehačky.
Skládání
Na desku položte spodní upečený plát a rozetřete na něj pudinkový krém.
Navrstvěte zbylou šlehačku a přikryjte druhým plátem.
Vrchní plát můžete předem nakrájet na čtverce zhruba 7 × 7 cm, řezy se pak lépe dělají.
Kremeš vychlaďte v lednici několik hodin, ideálně přes noc.
Před podáváním posypte zbylým moučkovým cukrem a opatrně nakrájejte vroubkovaným nožem.
