Kuře na kapii

Kuře na kapii

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Kuře dušené v omáčce z pečených červených kapií, cibule a smetany. Papriky se opečou do černých puchýřů, oloupou a rozmixují na pyré. Podávejte s těstovinami nebo bulgurem.

Místo celého kuřete můžete vzít osm horních kuřecích stehen.

Doba přípravy
2 hod
Za porci
78 Kč
Porce
4

1094kcal

  • Bílkoviny66g24 %
  • Sacharidy9g3 %
  • Tuky88g72 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~309 Kč

Postup

  1. Paprikové pyré

    Zapněte gril v troubě na maximum, asi 250 °C, nebo troubu na plný výkon.

    Do pekáčku dejte 2–3 červené kapie (asi 500 g) a pečte pod grilem 10–15 minut, až se objeví černé puchýře.

    Otočte a opečte i druhou stranu.

    Bez grilu to trvá déle, nebo je můžete opálit nad plamenem.

  2. Horké papriky ihned přendejte do misky a pevně přikryjte fólií, poklicí nebo alobalem, aby se zapařily.

  3. Po 10–20 minutách papriky oloupejte, vyřízněte stopky a jádřince.

    Dužinu s uvolněnou šťávou rozmixujte na hladké pyré, je-li příliš husté, přilijte 100 ml vývaru.

    Vznikne asi 400 ml pyré, lehce ho osolte.

  4. Kuře

    Kuře rozporcujte na 8 dílů.

    V širokém kastrolu rozehřejte 15 ml olivového oleje, maso lehce osolte, opepřete a vložte kůží dolů.

    Pozvolna opékejte asi 5 minut do slabého zhnědnutí, otočte a opečte i z druhé strany.

    Maso vyjměte.

  5. Do výpeku vložte 1 nadrobno nakrájenou cibuli a krátce ji podusťte.

    Zalijte paprikovým pyré, vraťte maso kůží nahoru, přikryjte a duste 30–45 minut.

  6. Maso otočte, přidejte tymián (2 ks) a mírně vařte dalších 15 minut.

    Maso vyjměte, z omáčky seberte vydušený tuk a odstraňte tymián.

    Přilijte 230 ml smetany ke šlehání a 2–3 minuty provařte.

    Pro větší jemnost omáčku rozmixujte a dosolte.

  7. Z masa sundejte nevypečenou kůži.

    Podávejte s těstovinami nebo bulgurem, každému po kousku z obou částí kuřete.

4 porce