Kuře na kari
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Kuřecí stehna dušená v kokosovém mléce s čerstvým zázvorem, česnekem, arašídy a vlastní směsí rozdrcených koření, bez hotového kari prášku.
Chuť je výrazná, ale jemná, kokos nepřebíjí.
Arašídy můžete nahradit mandlemi, pálivost přidá zelená feferonka. Podávejte s dušenou rýží a podle chuti s nasekanou koriandrovou natí.
- Doba přípravy
- 1 hod
- Za porci
- 52 Kč
- Porce
- 4
656kcal
- Bílkoviny38g23 %
- Sacharidy8g5 %
- Tuky53g72 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
15 g zázvoru oloupejte a nakrájejte nadrobno.
15 g česneku oloupejte, mírně rozmáčkněte a nakrájejte nadrobno.
800 g kuřecích stehen bez kůže a kostí opláchněte, osušte a nakrájejte na sousta.
1 větší cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
V hmoždíři rozdrťte 2 g koriandrových semínek, 2 g římského kmínu, 2 g kardamomu a 6 g soli a prosijte přes sítko.
Zbytek v sítku znovu rozdrťte a prosijte, tvrdé slupky vyhoďte.
Přidejte špetku mleté skořice a špetku mleté kurkumy.
Plechovkou s kokosovým mlékem zatřepte a otevřete ji.
V úzké vysoké nádobě ponorným mixérem rozmixujte 200 ml kokosového mléka (polovinu) se zázvorem, česnekem a 20 g arašídů.
Pro pálivější chuť můžete přidat zelenou feferonku zbavenou semínek.
Vznikne hrubá řídká pasta, která vypadá jako sražená.
V širším kastrolu rozehřejte 30 ml oleje.
Vložte maso a prudce je opékejte asi 3 minuty, dokud se nezatáhne a nezačne zlátnout, pak ho otočte a opečte i z druhé strany.
Přidejte cibuli a všechno koření a míchejte asi 1 minutu, až cibule změkne a koření se rozvoní.
Zalijte připravenou kokosovou pastou a zbylými 200 ml kokosového mléka a přiveďte k mírnému varu.
Přikryjte poklicí a nechte pomalu dusit 20 až 25 minut, dokud maso nezměkne.
Podávejte s dušenou rýží, podle chuti posypané nasekanou koriandrovou natí.
