Kuřecí křídla v medové marinádě
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Kuřecí křídla pomalu pečená na 120 °C do měkka a na závěr lepkavě zglazovaná medovo-sójovou marinádou s česnekem a zázvorem. Podávejte posypaná sezamem a korianderovou natí.
Tenké špičky křídel se pro recept nehodí, uložte je do mrazáku na vývar.
- Doba přípravy
- 2 hod 30 min
- Za porci
- 52 Kč
- Porce
- 4
768kcal
- Bílkoviny52g27 %
- Sacharidy28g15 %
- Tuky50g58 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
1,2 kg křídel opláchněte, nechte okapat a osušte.
V kloubech je rozdělte na jednotlivé části, tenké špičky odložte stranou.
Křídla v míse zakápněte 30 ml oleje a promíchejte.
Smíchejte 6 g soli, 6 g sladké papriky, 1 g římského kmínu a špetku chilli a pepře, posypte křídla a důkladně prohněťte.
Troubu předehřejte na 120 °C.
Křídla naskládejte kůží nahoru na plech (lze vyložit alobalem) v jedné vrstvě s malými mezerami.
Pečte 2 hodiny bez zakrývání, podlévání a otvírání.
Maso se má snadno uvolňovat od kosti a kůže být tenká a vypečená, jinak zvyšte na 150–160 °C a dopékejte asi 15 minut.
Krátce před koncem pečení dejte do kastrůlku 90 ml sójové omáčky, 120 g medu, 30 g prolisovaného česneku a 10 g jemně nastrouhaného oloupaného zázvoru.
Zvolna 2 minuty povařte a míchejte, při prudkém varu by vypěnila.
Horkou marinádu lžící rovnoměrně nalijte na křídla, zvyšte troubu na 200 °C a pečte 5 minut.
Křídla znovu přelijte marinádou z plechu a pečte dalších 5 minut.
Připékají-li se, otočte plech nebo kousky přeskupte.
Plech vyndejte, kousky uvolněte ode dna a promíchejte ve výpeku.
Nechte 5 minut odpočinout, aby marináda zhoustla a přilnula.
Podávejte posypané 5 g sezamu a 5 g čerstvého koriandru.
