Kuřecí pilaf
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Pilaf z dušené rýže s osmaženým kuřecím stehenním masem, špekem a paprikou, uvařený v jednom hrnci nebo remosce. Originál využívá lečo, tady ho nahrazují červené papriky, cibule a krájená rajčata, takže rýže potřebuje méně vody. Stehna doporučujeme místo prsou, zůstanou šťavnatá.
Podává se se strouhaným sýrem a petrželkou. V remosce se maso opéká podstatně déle než na sporáku.
- Doba přípravy
- 1 hod
- Za porci (odhad)
- ~47 Kč
- Porce
- 4
836kcal
- Bílkoviny37g18 %
- Sacharidy67g32 %
- Tuky46g50 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Špek nakrájejte na kostičky a vložte do kastrolu nebo remosky.
Zahřívejte naplno, v kastrolu podlijte špek trochou vody, aby se nepřipálil dřív, než pustí tuk.
Kuřecí maso nakrájejte na kostičky velké asi 1,5 cm, promíchejte se solí a případně drceným chilli.
Papriky a cibuli nakrájejte na drobno.
Připravte si 500 ml horké vody.
Maso přidejte ke špeku a opékejte do výrazně zlatavé barvy ze všech stran, míchejte jen v nezbytném případě.
V remosce to trvá asi čtyřikrát déle než na pánvi.
Přidejte cibuli a papriky, krátce podsmahněte a vmíchejte mletou papriku.
Zasypte propláchnutou rýží a rychle promíchejte, aby se obalila.
Zalijte rajčaty a 500 ml horké vody, případně lehce dosolte.
Přikryjte a 20 minut zvolna dusit na minimální žár.
V polovině doby krátce promíchejte.
Hotovou rýži načechrejte vidličkou.
Podávejte horké, posypané strouhaným sýrem a nasekanou petrželkou.
