Květákový krém Dubarry
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Hladká květáková polévka na jíšce z másla, mouky a pórku. Místo vývaru stačí obyčejná voda, chuť dodá hlavně pomalu změklý pórek a samotný květák.
Pórek jde s přivřeným okem nahradit cibulí. Polévku můžete zjemnit smetanou nebo mlékem, část květáku nahradit bramborami a jednu dvě růžičky odložit na ozdobu.
- Doba přípravy
- 40 min
- Za porci
- 17 Kč
- Porce
- 4
138kcal
- Bílkoviny5g17 %
- Sacharidy9g29 %
- Tuky8g55 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Bílou část pórku důkladně opláchněte, podélně rozčtvrťte a nakrájejte na kousky o velikosti 1 cm.
V hrnci rozpusťte na středním žáru 35 g másla, až zpění.
Přidejte pórek a velkou špetku soli a 5 minut míchejte, až změkne a zesládne, ale nezhnědne.
Přisypte 20 g mouky a minutu až dvě míchejte.
Jíšku ve třech dávkách zalijte 1 l studené vody a pokaždé důkladně promíchejte.
Přidejte květák rozebraný na větší růžičky, pár kousků si můžete odložit na ozdobu.
Osolte zbytkem z 6 g soli.
Přiveďte k varu a 5 minut vařte nezakryté.
Pak přikryjte, stáhněte žár na minimum a vařte 15–20 minut, občas promíchejte.
Až je květák měkký, polévku rozmixujte dohladka.
Dochuťte solí, špetkou strouhaného muškátového oříšku a špetkou bílého pepře.
