Kynuté lívance

Kynuté lívance

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Základní kynuté lívance z řídkého těsta, které se peče na lívanečníku nebo ve větší pánvi. Kynuté jsou jemnější než ty s práškem do pečiva. Těsto zvládne i pomalé kynutí přes noc v lednici, pak ho zadělejte ze studeného mléka.

Vyjde asi 16 středně velkých lívanců. Podávejte s povidly, strouhaným tvarohem a zakysanou smetanou.

Doba přípravy
1 hod 15 min
Za porci
24 Kč
Porce
4

549kcal

  • Bílkoviny21g16 %
  • Sacharidy78g58 %
  • Tuky16g27 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~94 Kč

Postup

  1. Obě mouky prosejte do větší mísy.

    V malé misce rozetřete droždí s cukrem vidličkou na řídkou kaši.

    Přidejte lžíci mouky z mísy, promíchejte a zalijte 100 ml mléka.

    Pro rychlé kynutí použijte vlažné mléko, nejvýše 40 °C; pro kynutí přes noc mléko studené.

  2. Nechte 5–10 minut vzejít do zpěněného kvásku.

    Pokud se nic neděje, kvásek vylijte a začněte s čerstvým droždím.

  3. K moukám přilijte zbylé mléko s rozšlehaným vejcem, 15 g rozpuštěného másla, sůl, muškátový oříšek, citronovou kůru a kvásek.

    Metličkou promíchejte na hladké řídké těsto.

    Přikryté nechte kynout buď přes noc v lednici při 4 °C, nebo při pokojové teplotě 30–60 minut do zdvojnásobení.

  4. Nakynuté těsto znovu promíchejte a nechte asi 5 minut (studené z lednice 5–10 minut navíc), aby se znovu objevily bublinky.

  5. Nepřilnavou pánev nebo lívanečník rozehřejte na středně silném plameni, vložte trochu másla a nechte zpěnit.

    Zalijte těstem do výšky necelého 1 cm.

    Pečte zprudka, ale tak, aby se lívanec stihl dodělat uvnitř.

  6. Jakmile povrch pokryjí bublinky a popraskají a horní strana oschne, lívanec otočte a dopečte dozlatova.

    Jeden lívanec potřebuje asi 3–4 minuty.

  7. Hotové lívance držte v teple a podávejte s povidly, strouhaným tvarohem a zakysanou smetanou.

    Pro sladší variantu posypte cukrem.

4 porce