Louhované preclíky

Louhované preclíky

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Domácí preclíky z kynutého těsta, které se před pečením krátce povaří v sodové vodě. Právě to jim dá sytě hnědou, lesklou kůrku a hutnější vnitřek.

Je to bezpečnější varianta tradičního louhování hydroxidem sodným. Posypte je sezamem nebo hrubou solí.

Doba přípravy
2 hod 20 min
Za porci
6 Kč
Porce
6

178kcal

  • Bílkoviny5g12 %
  • Sacharidy25g56 %
  • Tuky6g32 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~35 Kč

Postup

  1. Mléko zahřejte jen na vlažné, aby droždí nezahubilo.

    Do misky nalijte polovinu mléka a rozdrobte do něj 10 g droždí.

    Přidejte 5 g medu a 35 g mouky a míchejte do hladké kaše.

    Přikryjte a nechte 30 minut vzejít, až vznikne hustá pěna.

  2. Do mísy dejte zbytek mouky, 4 g soli a 25 g másla.

    Vidličkou vše rozmělněte na suchou drobenku.

    Přilijte vzešlé droždí a zbytek mléka a spojte vařečkou v těsto.

    Pokud je příliš suché, přidejte trochu mléka, pokud lepí, nechte ho 2 minuty odpočinout.

  3. Těsto hněťte na pracovní ploše 2–3 minuty, až bude hladké a tvárné.

    Vložte ho do mísy lehce vytřené 5 ml oleje, přikryjte a nechte 30 minut kynout, až zdvojnásobí objem.

  4. Těsto rozdělte na 6 stejných dílů.

    Každý vyválejte na pás dlouhý asi 50 cm a vytvarujte z něj preclík.

    Přiklopte je hlubším plechem, aby neosychaly, a nechte naposledy 30 minut kynout.

  5. Troubu předehřejte na 190 °C bez horkého vzduchu.

    V hrnci přiveďte k varu 1 l vody, nasypte 30 g sody a nechte ji zpěnit.

    Preclíky povařte po jednom po dobu 30 sekund a v půlce je otočte.

    Vyjměte je děrovanou lžící a položte na plech s pečicím papírem.

  6. Na oblých částech udělejte ostrým nožem mělké zářezy dlouhé asi 3–4 cm.

    Posypte sezamem nebo hrubou solí.

    Pečte 16–18 minut, až budou rovnoměrně sytě hnědé s výjimkou zářezů.

    Preclíky nechte vychladnout na mřížce.

6 porcí