Malinové stromečky

Malinové stromečky

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Linecké cukroví s malinovým práškem, mandlemi a citronem ve tvaru trojúhelníčků. Dva kousky se lepí bílou čokoládovou ganache.

Těsto se krájí z vychlazeného válečku, nemusí se válet ani vykrajovat. Bílou čokoládu lze vynechat nebo vyměnit za hořkou.

Původně se používají mrazem sušené maliny, které se rozmixují na prach.

Doba přípravy
3 hod
Za porci (odhad)
~5 Kč
Porce
45

94kcal

  • Bílkoviny1g5 %
  • Sacharidy9g39 %
  • Tuky6g56 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~208 Kč

Postup

  1. Těsto

    Z 250 g mouky odeberte 20 g a v mixéru je rozsekejte s 30 g mandlí na jemnou moučku.

    Pak v mixéru rozmixujte 30 g sušených malin na prach.

    Zbylou mouku smíchejte s mandlemi, malinovým práškem, 90 g moučkového cukru, 10 g vanilkového cukru a kůrou z 1 malého citronu, vysypte na pracovní plochu.

  2. Přidejte 190 g vychlazeného másla nakrájeného na kostičky.

    Nejdřív ho nožem rozsekejte do mouky, pak ho konečky prstů rychle zapracujte na drobenku.

    Přilijte 15 ml citronové šťávy a rychle slepte v těsto; kdyby se drolilo, přilévejte po lžičkách studenou vodu.

    V robotu postupujte stejně: nejdřív na nízké rychlosti na drobenku, pak za chodu přilévejte tekutinu.

  3. Těsto už dál nehněťte.

    Rozdělte ho na polovinu, z každé vyválejte váleček o tloušťce asi 3 cm a zabalte do fólie.

    Z boků váleček stlačte do trojúhelníkového průřezu a nechte v lednici alespoň 2 hodiny, lépe přes noc.

  4. Dva plechy vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 170 °C bez horkovzduchu nebo 155 °C s horkovzduchem.

    Ostrým nožem odkrajujte trojúhelníky silné 3 mm a skládejte je na plechy.

    Pečte plechy postupně 11 až 12 minut, až trojúhelníčky zesvětlají a na okrajích zezlátnou.

    Po pár minutách odpočinku na plechu je přeneste na mřížku k vychladnutí.

  5. Čokoládové zdobení a krém

    200 g bílé čokolády rozpusťte ve vodní lázni nebo na nejnižším výkonu a stále míchejte, aby se nesrazila.

    Třetinu odeberte do zdobícího kornoutku.

    Ke zbytku přilijte 65 ml šlehačky, míchejte a zahřívejte do hladkého krému, přelijte do misky a nechte v lednici ztuhnout.

  6. Polovinu upečených trojúhelníků ozdobte bílou čokoládou a nechte ztuhnout.

    Pak vždy dva kousky slepte krémem spodními rovnými stranami k sobě.

  7. Cukroví nechte několik dní odležet v krabici na chladném místě; v lednici ho uložte do těsné dózy, aby neosychalo.

45 porcí