Minestrone s kapustou
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Zimní minestrone na opečeném základu ze slaniny a kořenové zeleniny, s drcenými rajčaty, kapustou a drobnými těstovinami. Kořenová zelenina se nejdřív opeče na tuku, díky tomu je chuť výraznější než při samotném vaření.
Hodí se prakticky jakákoli zelenina po ruce. Kapustu můžete krátce opéct s cibulí a česnekem, chutí pak připomíná zelí.
- Doba přípravy
- 45 min
- Za porci
- 28 Kč
- Porce
- 4
271kcal
- Bílkoviny10g16 %
- Sacharidy20g32 %
- Tuky15g52 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
100 g slaniny nakrájejte na drobné kostičky a dejte do hrnce s trochou vody.
Na středním žáru zahřívejte, až se voda odpaří a slanina začne pouštět tuk a opékat se.
Mezitím očistěte 2 mrkve, petržel a 75 g celeru a nakrájejte na kostičky.
Přidejte je ke slanině, jemně osolte a na vyšším žáru míchejte, až zelenina trochu změkne a místy zezlátne.
Cibuli a česnek (5 g) oloupejte, nadrobno nasekejte a vhoďte k zelenině.
Jemně osolte a asi 2 minuty míchejte, až cibule zesklovatí.
Zalijte 250 g drcených rajčat a 1,5 l vody, přisolte (celkem asi 8 g soli) a přiveďte k varu.
Do vroucího základu přidejte 200 g kapusty nakrájené na tenké nudličky a 60 g drobných těstovin.
Vařte asi 5 minut, až těstoviny změknou, a dosolte.
Mezitím v čisté pánvi opečte dozlatova 50 g slaniny nakrájené na plátky a nechte okapat na papírové utěrce.
Polévku rozdělte do talířů, ozdobte opečenou slaninou a hned podávejte.
